买酱油之前先应当了解如下情况：
1、品牌重要，还要看氨基酸态氮，发酵的时间长，这种物质越多，酱油越好（大于或等于0.8g/100ml的为特级）。如果你要买特级、一级的，未必真的符合你口味，有些零添加的，没味精，对人体好，但未必你爱吃，记住一定是酿造酱油和供佐餐用（可直接入口，卫生指标比仅用于烹饪高，可以凉拌），好酱油气泡消失慢，容易挂瓶，瓶底不应有沉淀物。要买标注是非转基因大豆的。
2、三级酱油不是不能买（等级低的不要用于凉拌），有牌子的可以考虑，一块钱到三块钱左右，可以买，李锦记和海天经常有活动，叠加优惠。另外千禾这种牌子经常做活动，1L最便宜才几块钱，不喜欢吃味精添加剂的可以买这种零添加的，五块钱一升左右就是好价了，生抽、老抽、蒸鱼豉油作用不同，有活动的时候可以都买一点。所有酱油超过五块钱都不是太好的价钱，这种东西最好是等到好价的时候多买一些，平时就不买了，不差钱的为了健康也可以考虑薄盐的酱油。
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